KHÁM PHÁ BÁNH KEM XƯA VÀ NAY

Bánh kem là món không thể nào thiếu trong những dịp sinh nhật hay trong các sự kiện, hội nghị…

Bánh kem xuất hiện từ thế kỉ 18 tại Châu Âu, sau đó lan rộng ra các khu vực khác trên thế giới. Tuy vẫn lưu giữ được công thức truyền thống là đế bánh gato với kem trang trí bên trên nhưng giờ đây bánh kem đã được biến tấu với đa dạng các hình thức.

Cùng Shinichi điểm qua những kiểu dáng bánh kem mới trong những năm gần đây nhé:

Bánh kem Mirro glaze cakes

Vẫn là phần đế gato nhưng lớp phủ trên bánh không theo bất kì một quy luật nào. Người làm bánh có thể thỏa sức sáng tạo. Đặc biệt, đây là loại bánh bạn không thể nào dùng dao để chà láng trên bề mặt kem như các loại bánh thông thường khác.

Bí quyết để bánh tràn đều màu là dùng tay đỡ đế bánh và nghiêng cho đến khi lớp ganache gương phủ đều óng ánh.

Bánh kem bơ Hàn Quốc:

Đa dạng với cách trang trí nổi 3D, kem bơ Hàn Quốc được biết đến với sự khác biệt so với kem bơ truyền thống là có màu khá bóng, hơi trong suốt như kiểu pha lê nên rất thanh nhã, hấp dẫn, tạo ra một làm sóng kem bơ trong khiến ai cũng tò mò, mê mẩn. Vậy bí quyết kem bơ trong hay gọi là kem bơ Hàn Quốc là gì? Chính là bơ được sử dụng phải có màu sáng, ở Việt Nam thì các bạn dễ dàng tìm mua bơ lạt Arla nhé.

Bánh kem Fontdant:

Được mệnh danh là phù thủy của các loại bánh ngọt. Công thức chung của fondant cho bánh kem khá đơn giản, chỉ là đường bột (icing sugar), được nấu chảy cho dẻo mềm, tuy nhiên tùy vào công dụng và thị hiếu thẩm mỹ, khẩu vị mà fondant có rất nhiều công thức với vô vàn màu sắc và mùi vị khác nhau. Tất cả các loại fondant đều khá linh hoạt, dễ nhuộm màu và tạo mùi, rất được ưa chuộng trong việc tạo lớp phủ (coat) ngoài cùng cho mặt bánh và nặn hình trang trí.

Lớp phủ mà fondant tạo ra có giá trị thẩm mỹ rất cao với bề mặt láng mịn và bóng mờ, không dễ nhăn nheo hay gãy nứt, đồng thời chịu đựng được nhiệt độ cao trong nhiều giờ của các bữa tiệc ngoài trời.