Kinh doanh cửa hàng bánh kem nhưng vẫn đang phân vân không biết chọn lựa tủ trưng bày bánh kem như thế nào, băn khoăn muốn tìm tủ trưng bày bánh uy tín nhưng giá lại phải chăng? Hãy cùng xem bài viết này với Shinichi.

Vì sao phải mua tủ trưng bày bánh kem?

Tủ trưng bày bánh kem là thiết bị quan trọng nhất đối với giai đoạn bảo quản thành phẩm bánh kem. Có tủ trưng bày bánh kem bạn hoàn toàn có thể yên tâm mặt bánh không bị khô dù được bảo quản trong nhiệt độ lạnh bởi đã có chức năng làm ẩm – mềm mặt bánh.

Không chỉ mang vai trò bảo quản bánh,tủ trưng bày bánh kem còn giúp bạn trưng bày bánh thu hút được khách hàng tốt hơn. Hệ thống đèn led trên cùng ánh sáng vàng tỏa khắp nơi tương phản với những sắc màu khác nhau của bánh làm cho tủ bánh kem của bạn đa dạng màu sắc vô cùng bắt mắt.

Một cửa hàng bánh kem cần bao nhiêu loại tủ?

Tùy thuộc vào qui mô kinh doanh của bạn. Thông thường 1 cửa hàng vừa và nhỏ sẽ trang bị trung bình từ 3-5 tủ trưng bày bánh kem, bao gồm cả tủ trưng bày bánh kem để bàn.

Với qui mô kinh doanh lớn, bạn cần trung bình 5-8 tủ trưng bày bánh kem và cần bố trí thêm các loại tủ mát dạng đứng sát tường để chứa được nhiều bánh cùng các phụ liệu kem trang trí và thức uống đi kèm.

Mua tủ trưng bày bánh kem uy tín ở đâu?

Hãy đến với Shinichi, với nhiều mẫu tủ trưng bày bánh kem đa dạng mang thương hiệu Shinichi – 1 thương hiệu được sản xuất theo công nghệ Nhật. Tủ trưng bày bánh kem của Shinichi là sản phẩm được các đối tác như The Coffee House, ABC Bakery… vô cùng yêu thích và tin chọn trong nhiều năm qua .Với sự tư vấn nhiệt tình trong cách lựa chọn kích thước tủ, Shinichi còn tư vấn lắp đặt tủ cho cửa hàng của bạn. Đảm bảo chất lượng từng sản phẩm Shinichi cam kết sẽ mang lại sự hài lòng cho quý khách hàng với chế độ giao hàng tận nơi, bảo hành 1 năm và bảo trì mãi mãi.

Hãy gọi HOT LINE 028 3920 9077 hoặc đến trực tiếp showroom của Shinichi Việt Nam tại 150 Trần Hưng Đạo, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1, TP.HCM

The post MUA TỦ TRƯNG BÀY BÁNH KEM UY TÍN Ở ĐÂU? appeared first on Shinichi.

Bánh kem là món không thể nào thiếu trong những dịp sinh nhật hay trong các sự kiện, hội nghị…

Bánh kem xuất hiện từ thế kỉ 18 tại Châu Âu, sau đó lan rộng ra các khu vực khác trên thế giới. Tuy vẫn lưu giữ được công thức truyền thống là đế bánh gato với kem trang trí bên trên nhưng giờ đây bánh kem đã được biến tấu với đa dạng các hình thức.

Cùng Shinichi điểm qua những kiểu dáng bánh kem mới trong những năm gần đây nhé:

Bánh kem Mirro glaze cakes

Vẫn là phần đế gato nhưng lớp phủ trên bánh không theo bất kì một quy luật nào. Người làm bánh có thể thỏa sức sáng tạo. Đặc biệt, đây là loại bánh bạn không thể nào dùng dao để chà láng trên bề mặt kem như các loại bánh thông thường khác.

Bí quyết để bánh tràn đều màu là dùng tay đỡ đế bánh và nghiêng cho đến khi lớp ganache gương phủ đều óng ánh.

Bánh kem bơ Hàn Quốc:

Đa dạng với cách trang trí nổi 3D, kem bơ Hàn Quốc được biết đến với sự khác biệt so với kem bơ truyền thống là có màu khá bóng, hơi trong suốt như kiểu pha lê nên rất thanh nhã, hấp dẫn, tạo ra một làm sóng kem bơ trong khiến ai cũng tò mò, mê mẩn. Vậy bí quyết kem bơ trong hay gọi là kem bơ Hàn Quốc là gì? Chính là bơ được sử dụng phải có màu sáng, ở Việt Nam thì các bạn dễ dàng tìm mua bơ lạt Arla nhé.

Bánh kem Fontdant:

Được mệnh danh là phù thủy của các loại bánh ngọt. Công thức chung của fondant cho bánh kem khá đơn giản, chỉ là đường bột (icing sugar), được nấu chảy cho dẻo mềm, tuy nhiên tùy vào công dụng và thị hiếu thẩm mỹ, khẩu vị mà fondant có rất nhiều công thức với vô vàn màu sắc và mùi vị khác nhau. Tất cả các loại fondant đều khá linh hoạt, dễ nhuộm màu và tạo mùi, rất được ưa chuộng trong việc tạo lớp phủ (coat) ngoài cùng cho mặt bánh và nặn hình trang trí.

Lớp phủ mà fondant tạo ra có giá trị thẩm mỹ rất cao với bề mặt láng mịn và bóng mờ, không dễ nhăn nheo hay gãy nứt, đồng thời chịu đựng được nhiệt độ cao trong nhiều giờ của các bữa tiệc ngoài trời.

The post KHÁM PHÁ BÁNH KEM XƯA VÀ NAY appeared first on Shinichi.

Trong những năm gần đây rộ lên phong trào đặt bánh kem cho sinh nhật hay sự kiện theo yêu cầu và tạo hình riêng. Nhưng làm thế nào với lớp kem mềm truyền thống mà có thể tạo hình tốt cho bánh được? Chắc chắn là phải dùng 1 chất liệu khác để phủ lên bề mặt đồng thời sáng tạo nên những nhân vật như thật, đó chính là chất liệu fontdant.

Fontdant là gì?

Fontdant là vật liệu trang trí từ bột đường, có màu trắng, rất mịn. Fontdant là chất liệu đã có mặt từ rất lâu đời trong nghề làm bánh, nhưng nó mới chỉ được đưa vào sử dụng giai đoạn thế kỉ 16 giúp cho tạo hình bánh độc đáo hơn. Và từ thế kỉ 20, fontdant được sử dụng rộng rãi hơn trong kĩ thuật trang trí bánh kem.

Trong vòng 100 năm qua, các công thức làm bánh trở nên đa dạng và phong phú hơn. Đa phần, người thưởng thức bánh biết đến chất liệu phủ fontdant là vì chiếc bánh kem nào có phủ fontdant đều đắc đỏ. Vì sao như thế? Bởi vì, chi phí cho nguyên liệu tạo thành fontdant khá cao cộng với sự khéo léo tỉ mỉ trong khâu định hình, bên cạnh đó thời gian để hoàn thành 1 chiếc bánh phủ fontdant sẽ lâu hơn so với bánh kem thông thường.

Fontdant phủ trên mặt bánh có ăn được không?

Câu trả lời là vẫn ăn được. Fontdant đặc trưng là mùi vani nhẹ, cấu tạo hoàn toàn từ đường nên chúng rất ngọt. Với những người không thích ngọt, vẫn có thể bóc lớp phủ fontdant ra và thưởng thức phần bánh bên trong như thường lệ.

Phần bánh bên dưới lớp fontdant là gì?

Là những loại bánh gato thông thường, vẫn là công thức của 1 chiếc gato hay bông lan, fontdant chỉ là lớp phủ bên trên để tạo hình cho bắt mắt.

Fontdant có thể hòa quyện với các loại màu thực phẩm rất tốt vì thế mà ta có được những tạo hình đủ màu sắc với fontdant.

Để phủ fontdant 1 cách dễ dàng, lưu ý để phần bánh đông cứng sẽ dễ phủ lớp fontdant hơn.

Fontdant có bao nhiêu loại?

Fontdant thực chất có nhiều loại. Những người chuyên nghiệp sẽ nhận biết đâu là loại fontdant dành để phủ bánh, đâu là loại dùng để tạo hình nhân vật hay khung cảnh.

Fontdant có làm bánh mau hỏng không?

Hoàn toàn ngược lại, khi bánh được phủ bằng lớp fontdant bánh sẽ có thể để ở bên ngoài lâu hơn so với bánh kem thông thường.

The post LÀM BÁNH KEM ĐỘC ĐÁO VỚI LỚP FONTDANT appeared first on Shinichi.

Nguyên liệu:

+ Nguyên liệu cơ bản để làm một chiếc bánh bông lan ( gồm: 150gr bột mì, 4 quả trứng gà, 3 muỗng cà phê bột nở, 80gr đường, 100ml sữa, 50ml dầu thực vật, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng)

+ Kem tươi hoặc các loại kem dùng làm bánh tùy ý.

+ 1 chiếc khuôn bánh hình dạng donut

+ Fontdant 

+ Màu thực phẩm ( chuẩn bị các màu: vàng, nâu, hồng)

+ 225g kẹo mềm hoặc cốm màu trang trí.

+ 1 thìa canh siro ngô

+ 1 thìa canh rượu vodka

+ Thìa, dao miết kem, cọ quét, dụng cụ bắt bông kem

Thực hiện:

Bước 1:

Trộn các nguyên liệu cơ bản và cho vào khuôn làm bánh. Đặt khuôn vào lò nướng và nướng đến khi bột nở đều và chín.

Bước 2:

Lấy bánh ra khỏi khuôn và đợi bánh nguội hẳn. Dùng màn bọc thực phẩm bọc bánh lại và cho vào tủ đông trong 2h.

Bước 3:

Chuẩn bị phần nhân kem của bánh. Dùng màu thực phẩm (màu hồng) trộn đều với ¼ kem. Với lượng kem còn lại, trộn hai màu vàng và nâu vào để tạo lớp kem phủ bên ngoài bánh.

Bước 4:

Lấy phần bánh ra khỏi tủ đông, hãy cắt đôi bánh ra và dùng thìa cạo quanh phẫn lõi bánh để tạo rãnh tròn.

Bước 5:

Dùng dụng cụ bắt bông kem cho lượng kem màu hồng vừa trộn ban nãy vào rãnh bánh. Sau khi kem trải đều trong rãnh hãy cho phần bánh này vào tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 6:

Úp phân nửa bánh còn lại để thành hình chiếc DONUT hoàn chỉnh. Cho phần kem màu vàng nâu lên phủ bên ngoài và miết kem thật mịn. Đặt bánh vào tủ lạnh.

Bước 7:

Úp khuôn làm bánh lên một tờ giấy và vẽ 1 hình tròn để làm mẫu

Bước 8:

Sau khi có mẫu bằng giấy, hãy đặt lên lớp fontdant và cắt gợn sóng xung quanh mẫu giấy.

Bước 9:

Lấy bánh trong tủ lạnh ra và đặt lớp fontdant lên bánh. Để lớp fontdant thêm bóng như bánh donut thật, hãy trộn 1 thìa siro ngô với 1 thìa rượu vodka và quét lên mặt lớp fontdant.

Bước 10:

Rắc cốm màu và kẹo dẻo lên trên cùng, để chúng khô lại.

Chỉ với 10 bước chúng ta đã có chiếc bánh kem bắt mắt và đặc biệt cho bữa tiệc sinh nhật hay họp mặt bạn bè rồi! Chúc các bạn thành công

The post HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH KEM HÌNH DÁNG CHIẾC DONUT appeared first on Shinichi.